Todas as receitas publicadas nesta TAG foram adaptadas para minha necessidade de reduzir o consumo de lactose e açúcar na dieta. Não sou nutricionista nem especialista, apenas uma curiosa em busca de opções saudáveis e gostosas para suprir minha necessidade de doce diária e decidiu compartilhar um pouco das aventuras na cozinha no blog. Se identificou? Confira outras receitas aqui!

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Já contei aqui que essa TAG aqui no blog só existe, basicamente, como uma forma de compensar minha loucura por doces. Sim, sou dessas alucinadas por açúcar que poderia viver a base de chocolate, mas que infelizmente não posso brincar em serviço porque né, genética is a shit e eu estou aqui tentando fugir da diabetes como o diabo foge da cruz. Isso sem falar na intolerância a lactose, fato que eu reneguei praticamente a vida toda, mas que de um ano para cá tenho tomado mais cuidado por conta das reações.

Por outro lado, essa TAG e minha necessidade me fizeram descobrir um novo hobby aos finais de semana: cozinhar. Nunca fui daquelas pessoas que odiavam cozinha, sempre me virei bem, mas dessa vez admito que estou tomando gosto pela coisa, principalmente quando encontro alguma receita incrível para me arriscar.

Esse final de semana não foi diferente e eu resolvi me arriscar 2x em duas receitas que ganharam meu coração e o estômago de todo mundo aqui de casa: Creme de Avelã com Chocolate (aka Nutella) e Pasta de Amendoim.

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O mais engraçado é que as receitas são tão ridículas de serem feitas que eu fiquei o tempo inteiro duvidando que elas dariam certo -e imagino que você também ficará. Mas tenha fé que eu juro que dá certo!

Além de fáceis, essas receitas são muito mais saudáveis pelo fato de serem feitas em casa, sem aquele monte de conservantes, gordura e açúcar extra. No meu caso, usei 2 produtos mais naturebas (o açúcar e o óleo de coco), mas estes ingredientes podem ser substituídos por semelhantes que não altera nem o resultado nem o sabor. Independente das substituições, o resultado será ainda mais gostoso do que o industrializado <3.

Creme de Avelã com Chocolate (~Nutella~)

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Ingredientes:

1 xícara de avelãs sem casca/pele e torradas
120g de chocolate 70%
1/2 xícara de açúcar de coco*
2 colheres de sopa de cacau em pó
1 colher de sopa de óleo de coco (pode ser substituído por azeite ou qualquer outro óleo vegetal)

*Substituições: se você não tiver em uma dieta de restrição à açúcar, pode usar nessa mesma proporção o normal ou o demerara (que é mais saudável que o refinado). Se você tiver restrição e não encontra o de coco, pode usar o de forno e fogão, mas vale comparar as quantidades na embalagem (alguns 1 colher equivale a 1 xícara do açúcar tradicional).

Comofäs?

Para começar, coloque as avelãs no processador e deixe batendo. Importante sempre dar uma pausa para uma “mexidinha” com a colher, para que a mistura seja processada completamente. Esse processo leva um tempinho (uns 5 minutos, pelo menos!), então tenha paciência foco e fé. Enquanto isso, derreta o chocolate no microondas (se você não sabe como faz, aprenda nesse link aqui).

Quando você perceber que as avelãs viraram um creme (sim, eu juro que vira!), acrescente o açúcar, cacau em pó, o óleo de coco e o chocolate derretido. Deixe bater por mais alguns minutinhos e… pronto!

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Assim que você termina, a textura fica um pouco mais mole do que a original, mas conforme a mistura “descansa”, fica mais consistente e um pouco aerada por conta das avelãs. Ou seja: amor verdadeiro, amor eterno.

Pasta de Amendoim

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Ingredientes:

2 xícaras de amendoim torrado sem casca
1/2 xícara de açúcar de coco*
1 colher de sopa de óleo de coco (pode ser substituído por azeite ou qualquer outro óleo vegetal)
1 colher de chá de sal

*Substituições: se você não tiver em uma dieta de restrição à açúcar, pode usar nessa mesma proporção o normal ou o demerara (que é mais saudável que o refinado). Se você tiver restrição e não encontra o de coco, pode usar o de forno e fogão, mas vale comparar as quantidades na embalagem (alguns 1 colher equivale a 1 xícara do açúcar tradicional).

Comofäs?

Coloque o amendoim torrado no processador e deixe bater até virar um creme. Também deve demorar por volta de uns 5-10 minutos, e é importante que você vá mexendo e desgrudando a mistura durante esse tempo. Quando tiver pronto, acrescente o óleo de coco, o sal e o açúcar. Bata mais um pouquinho e tá pronto!

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Tanto a textura quanto o sabor ficam infinitamente melhores do que aqueles que a gente compra no mercado. Como bem definiu minha amiga, é quase uma paçoca de colher -e afirmo que não achei descrição melhor para ela.

As duas receitas renderam, cada um, 2 potinhos desses que tem em torno de 200ml. Ou seja: é pra ter muita Copa, muita coisa gostosa <3 <3 <3 <3

PS: esse blog ainda não virou de gastronomia viu gente? Eu ia segurar esse post para o final da semana, mas preciso admitir que não aguentei esperar :B

 

Umas semanas atrás contei nesse post aqui que nos últimos tempos tenho me aventurado na cozinha na busca dos doces perfeitos sem açúcar e sem lactose (não, não é por moda, só sou intolerante mesmo desde pequenininha). O motivo principal disso é que eu adoro comer (que não, né gente?) e que eu queria provar para eu mesma que comida de dieta e de restrição pode sim, ser saudável e gostosa ao mesmo tempo.

Já tinha me aventurado nesse mundo outras vezes, fazendo um bolo de chocolate sem glúten, sem lactose e sem açúcar e com um brownie de farinha de amêndoas, além das cookies integrais. Todas as experiências que eu posto no blog são resultado de tentativas de sucesso e jamais publicarei coisas que por acaso, tenham ficado ruim. Por isso, boto a casa inteira e os amigos para fazerem o testdrive antes de publicar qualquer receita no blog, para ter certeza de que as coisas ficaram delícias de verdade.A minha experiência do final de semana foi uma coisa que eu amo, mas há tempos não comia: <3 churros <3.

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Além de ser cada dia mais difícil achar um lugar que tenha aquele churros de raiz, não nasci com um estômago de avestruz e comer fritura é quase sempre um tiro no escuro (e quase sempre certeiro). Por isso, rolou toda uma emoção quando eu achei essa receita de ~~~churros funcional~~~~ , um nome bonito para uma versão deste doce mais saudável e permitido à intolerantes e alérgicos de plantão. Antes de fazer, comparei a receita com as “normais” e percebi que quantidade e modo de preparo são praticamente os mesmos, só muda alguns ingredientes. A minha versão é sem açúcar, lactose e glúten, mas se você puder, pode fazer com o que você tiver em casa que muito provavelmente dará certo também!

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Ingredientes

300 ml de água
1 colher de sopa de óleo de coco (pode ser margarina ou outro óleo vegetal)
1 pitada de sal
1 colher de chá de essência de baunilha
2 colheres de sopa de açúcar de coco (pode ser mascavo ou demerara)
1 xícara de farinha de arroz (pode ser farinha de trigo)
1 ovo
Canela em pó para polvilhar

Modo de preparo

Coloque em uma panela a água, o óleo de coco, o açúcar, o sal e a essência de baunilha, misture e espere ferver. Desligue e misture, aos poucos (importante!), a farinha até virar um creme. Acrescente um ovo ligeramente batido à mistura. Coloque a mistura em um saco de confeiteiro com bico pitanga.

Forre a assadeira com papel manteiga e faça os “churros” com o saco de confeiteiro, pressionando-o. Coloque no forno pré-aquecido por cerca de 20-25 minutos. Depois de assado, polvilhe com canela.
Para acompanhar, usei o Creme de Alfarroba com Avelã da Carob House que veio naquele presskit que eu recebi da Natue. Se você não sabe o que é Alfarroba, uma explicação rápida: é tipo chocolate, mas não vem do cacau. Ainda assim tem um gosto que lembra demais o chocolate que nós conhecemos e é uma opção para intolerantes a lactose e para quem tem restrição à açúcar. E sim, é gostoso pra caramba. Esse creme é tipo um Nutella para intolerantes, que também pode ser facilmente chamado por “puro creme do amor”. Sério.

Se você não tiver Alfarroba, pode usar o doce de leite mesmo (lógico, se você puder né?), geleia, Nutella, brigadeiro ou o que mais a sua mente gordita permitir.

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A receita original retirei do blog da Lidiane Barbosa, especialista em culinária funcional, e fiz algumas adaptações. Fica a dica de leitura para quem também se interessa pelo assunto :D.

 

Oi gente! Como tá essa força? Todo mundo preparadíssimo para começar a semana? :D

Hoje é dia de Mixtape e a temática dela é super especial: é que amanhã, dia 20, o Borboletando comemora 8 anos de existência. O tempo passou muito rápido esses anos todos e eu juro que eu queria fazer uma comemoração mais digna, envolvendo o layout novo + um concurso cultural para os leitores mais incríveis da blogosfera, mas tive que adiar os planos para o segundo semestre por conta da correria que anda minha vida nestes meses.

Para compensar, a mixtape dessa semana vem em ritmo de festa e com gosto de bolo de baunilha com morango. Vem gentchy!!!!!!111111onze

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Gostou dessa mixtape? Para baixar, clica aqui. E para ouvir todas as outras que já passaram para o blog, vem pra cá.

BRITNEY JÁ TÁ ANIMADA PRAS COMEMORAÇÕES!

BRITNEY JÁ TÁ ANIMADA PRAS COMEMORAÇÕES!

BRANDOU AMOU E JÁ ESTÁ PERFORMANDO

BRANDOU AMOU E JÁ ESTÁ PERFORMANDO

Gostaram? Prometo que volto amanhã com um post especialíssimo dos 8 anos de blog para celebrar este momento com vocês <3.

 
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